Carta

ENTRANTES FRÍOS

Ensalada de bacalao en tempura con salsa romesco y jugo de Lima

Ensalada de queso de cabra de «Moluengo», encurtidos y salsa pesto

Roast carpaccio de picaña con vinagreta de frutos secos y pimientos rojos y verdes asados

Tataki de atún rojo con cuscús especiado y ensalada de wakame y sésamo
ATÚN ROJO CON CERTIFICADO DE CALIDAD Y PROCEDENCIA

ENTRANTES CALIENTES

Croquetas caseras (6 unidades)

Risotto de calamar en su tinta y gambón en tempura

Raviolis de perdiz escabechada boletus confitados, vichyssoise y salsa de pera al vino tinto

PESCADOS

Merluza de pincho a la donostiarra, crema americana y patata panadera

Recomendaciones diarias de pescados frescos S/M

CARNES

T-Bone de Vaca Santa «La Finca» con patata española [ 1,100 Kgs ]
CORTE EN FORMA DE «T»DE CARNE SUCULENTA QUE CONTIENE SOLOMILLO Y LOMO BAJO

Rulo de lechazo churro a baja temperatura con crema de piñones tostados

Magret de pato con crema de calabaza y piña caramelizada

POSTRES CASEROS

Torrija de chocolate negro con crema de la pasión

Tarta de manzana asada

Macedonia de frutas con espuma de cardamomo