ENTRANTES FRÍOS
Ensalada de bacalao en tempura con salsa romesco y jugo de Lima
Ensalada de queso de cabra de «Moluengo», encurtidos y salsa pesto
Roast carpaccio de picaña con vinagreta de frutos secos y pimientos rojos y verdes asados
Tataki de atún rojo con cuscús especiado y ensalada de wakame y sésamo
ATÚN ROJO CON CERTIFICADO DE CALIDAD Y PROCEDENCIA
ENTRANTES CALIENTES
Croquetas caseras (6 unidades)
Risotto de calamar en su tinta y gambón en tempura
Raviolis de perdiz escabechada boletus confitados, vichyssoise y salsa de pera al vino tinto
PESCADOS
Merluza de pincho a la donostiarra, crema americana y patata panadera
Recomendaciones diarias de pescados frescos S/M
CARNES
T-Bone de Vaca Santa «La Finca» con patata española [ 1,100 Kgs ]
CORTE EN FORMA DE «T»DE CARNE SUCULENTA QUE CONTIENE SOLOMILLO Y LOMO BAJO
Rulo de lechazo churro a baja temperatura con crema de piñones tostados
Magret de pato con crema de calabaza y piña caramelizada
POSTRES CASEROS
Torrija de chocolate negro con crema de la pasión
Tarta de manzana asada
Macedonia de frutas con espuma de cardamomo